The night without directions. Das Salzburger Restaurant Yazzoon veranstaltete im Rahmen des gerade zu Ende gegangenen eat&meet Kulinarikfestivals eine Reise der besonderen Art. Ein Vier-Gänge-Menü, bei dem unterschiedliche Landesküchen aufeinandertreffen und gemeinsam wohlschmeckende Fusionen kreieren. Wir von QueerSalzburg durften im Yazzoon Platz nehmen und gemeinsam auf diese Genussreise gehen.

Sobald man die Tür im Yazzoon hinter sich schließt, fühlt man sofort das angenehme Ambiente. Das gedimmte Licht sowie die samtenen Sofas und Stühle vermitteln eine warme Wohnzimmeratmosphäre. Die brennenden Kerzen auf jedem Tisch runden die Szenerie ab. Der verführerische Duft der sich aus der Küche verbreitet, weckt bereits unsere kulinarische Neugier, sobald wir uns auf den bequemen Sesseln und Sofas niedergelassen haben.

Relativ schnell erfreut uns ein Gruß aus der Küche. Eine gekochte Tomate mit einem Mozzarella-Kern verfeinert mit Oliven-Crumble stimmt uns geschmacklich auf das Menü ein. 

Spanisch-Afrikanisch & Italienisch-Türkisch

Spanisch-Afrikanisch wird es bei dem ersten Gericht: Uns erwarteten gleich drei kulinarische Highlights auf einem Holzbrett: Tacos mit Schafskäse und Granatapfelkerne, rote Beete Kaviar mit Sesam und abschließend Kartoffel-Croutons auf einem Bett aus grünem Salat und Karottenstreifen.

Für das zweite Gericht wurde die italienische und türkische Küche miteinander verbunden. Auf den Tellern dufteten die Süßkartoffel-Gnocchi, clever kombiniert mit türkischem Schafskäse, Granatapfelkernen, kleinen Trüffelstücken und abgerundet wieder mit Oliven Crumble. Nun haben bestimmt schon viele Gnocchi selber gekocht oder im Restaurant gegessen, aber für uns war an dem Abend klar: Diese Kreation des Yazzoon ist unser kulinarisches Highlight. 

Vom abenteuerlichen Gericht zum würdigen Abschluss

Nach den ersten zwei Gerichten schien eine kurze Pause sehr passend. Ein ägyptischer Weißwein für die Digestion war genau das richtige hierbei und wohlschmeckend lieblich war er selbstverständlich auch.

Als dritten Gang erwartete uns ein Stück Kabeljau-Filet begleitet von einer gebackenen Banane auf Pistaziencreme. Das Ganze auf einem Risotto mit Meeresspargel brachte viele unterschiedliche Geschmacksrichtungen auf einen Teller. 

Ich persönlich schätze besonders ein gutes Dessert als würdigen Abschluss eines kulinarischen Abends. Der Holunder-Rhabarber Cheesecake brachte eine Süße und angenehm-leichte Säure harmonisch zusammen. Der Cheesecake war genau das, was er sein sollte: Ein würdiger Abschluss einer kulinarischen Reise.

„Acht Leute mit insgesamt sechs Nationalitäten“

Nach dem Vier-Gänge-Menü bekamen wir die Möglichkeit mit dem Inhaber des Yazzoon, Yazan Peter Sikarea, zu sprechen. Die erste Frage, die mir auf der Zunge brannte war, wie die Ideen zu den Gerichten im Rahmen des eat&meet Events zustande kamen. „Das Yazzoon gibt es jetzt seit 2,5 Jahren. Wir sind acht Leute, mit insgesamt sechs verschiedenen Nationalitäten. Von uns bringt jeder etwas aus der eigenen Heimat mit und so kamen wir auf unsere Night without directions“, so der Inhaber. 

Auf die Frage, was man bei einem Besuch im Yazzoon erwarten dürfe, antwortete Yazan: „Bei uns gibt es immer wieder was Neues. Wir spielen gerne mit dem Essen und haben immer wieder verrückte Ideen, die oft zu neuen kulinarischen Highlights führen.“ 

Abschließend wollte ich natürlich noch wissen, was Yazans Lieblingsgericht ihres Vier-Gänge-Menüs ist. „Die Tacos mit Schafskäse sind mein absoluter Favorit“, meinte er mit einem Lächeln im Gesicht.

Für uns ist das Yazzoon als eine kulinarische Reise einen Besuch wert. Das Essen, die Atmosphäre, die Menschen. Man fühlt sich wirklich, es wäre man beim Team vom Yazzoon zum Essen nach Hause eingeladen worden.
Sebastian Brandstätter

Das Yazzoon findet man am in Salzburg am Ursulinenplatz 4.